Gustung-gusto ng mga New Zealanders ang mga pies kaya mayroon pa silang taunang mga parangal sa pie. Kamakailan lamang, nagbukas ang isang bagong pie shop na tinatawag na Pie Rolla’s sa Auckland, na nagdudulot ng mahabang linya sa labas Pinapatakbo ni Lewis Mazza-Carson ang tindahan sa Karangahape Road, at mula nang buksan noong Hunyo, halos araw-araw ay nagbebenta ang mga pies.
Sinabi ni Mazza-Carson na ang kanilang katanyagan ay nagmula sa isang recipe ng pamilya na naipasa sa pamamagitan ng mga henerasyon. Ang kanyang lola, na namatay noong 2020, ay orihinal na gumawa ng mga pies sa Australia at ibenta ang mga ito sa mga sundalo. “Ito ay isang klasikong recipe ng mince at keso, maganda at malupit,” sabi niya.
Ang mga ugat ng Pie Rolla ay nagmula sa cafe ng kanyang mga magulang, Salvation Kitchen, na kilala sa mga homemade pies nito. Habang nagtatrabaho sa KFC, nagpasya si Mazza-Carson na simulan ang kanyang sariling negosyo, na nakatuon sa recipe ng family pie. Ginagawa niya ang lahat sa pamamagitan ng kamay nang walang anumang naprosesong sangkap, gamit lamang ang mantikilya, harina, asin, at tubig.
Kasama ang kanyang chef na si Patrick Marckus, na may karanasan sa mga restawran na bituin ng Michelin, lumilikha sila ng mga bagong recipe ng pie. Ang pinakasikat ay ang brisket pie, na kinabibilangan ng jalapeños at keso ng Amerika. Ang paborito ni Mazza-Carson ay ang mahugas na Béchamel chicken pie, na may pahiwatig ng cranberry.
Mula nang buksan, nagbebenta ang Pie Rolla’s ng tatlong beses na mas maraming pies bawat araw. Naayos ang mga customer, at marami ang nagsasabi na ito ang pinakamahusay na pie na kanilang nakaroon. Isang lalaki pa ay nag-skateboard mula sa Mission Bay upang subukan ang mga pies.
Naniniwala si Mazza-Carson na ang isang mahusay na produkto ay nagsasalita para sa sarili nito. Plano rin niyang gawing isang bistro na istilo ng Melbourne ang lumang Thirsty Dog pub sa tabi.
