Orang Selandia Baru sangat menyukai pai sehingga mereka bahkan mengadakan penghargaan pai tahunan. Baru-baru ini, toko pai baru bernama Pie Rolla’s dibuka di Auckland, menyebabkan antrean panjang di luar. Lewis Mazza-Carson menjalankan toko di Jalan Karangahape, dan sejak dibuka pada bulan Juni, pai telah terjual habis hampir setiap hari.
Mazza-Carson mengatakan popularitas mereka berasal dari resep keluarga yang telah diturunkan dari generasi ke generasi. Neneknya, yang meninggal pada tahun 2020, awalnya membuat pai di Australia dan menjualnya kepada tentara. “Ini resep daging cincang dan keju klasik, enak dan tebal,” katanya.
Akar Pie Rolla berasal dari kafe orang tuanya, Salvation Kitchen, yang dikenal dengan pai buatannya. Saat bekerja di KFC, Mazza-Carson memutuskan untuk memulai bisnisnya sendiri, dengan fokus pada resep pai keluarga. Dia membuat semuanya dengan tangan tanpa bahan olahan, hanya menggunakan mentega, tepung, garam, dan air.
Bersama dengan koki Patrick Marckus, yang memiliki pengalaman di restoran berbintang Michelin, mereka membuat resep pai baru. Yang paling populer adalah pai brisket, yang meliputi jalapeños dan keju Amerika. Favorit Mazza-Carson adalah pai ayam Béchamel yang lembut, yang memiliki sedikit cranberry.
Sejak dibuka, Pie Rolla’s menjual pai tiga kali lebih banyak setiap hari. Pelanggan mengantri, dan banyak yang mengatakan itu adalah kue terbaik yang pernah mereka miliki. Seorang pria bahkan bermain skateboard dari Mission Bay untuk mencoba pai.
Mazza-Carson percaya bahwa produk yang baik berbicara untuk dirinya sendiri. Dia juga berencana untuk mengubah pub Thirsty Dog tua di sebelahnya menjadi bistro bergaya Melbourne.
