يحب النيوزيلنديون الفطائر كثيرًا لدرجة أنهم يحملون جوائز الفطائر السنوية. في الآونة الأخيرة، تم افتتاح متجر فطائر جديد يسمى Pie Rolla في أوكلاند، مما تسبب في طوابير طويلة في الخارج. يدير لويس مازا-كارسون المتجر الواقع على طريق كارانجاهابي، ومنذ افتتاحه في يونيو، كانت الفطائر تُباع كل يوم تقريبًا.
تقول Mazza-Carson إن شعبيتها تأتي من وصفة عائلية تم تناقلها عبر الأجيال. جدته، التي توفيت في عام 2020، صنعت الفطائر في الأصل في أستراليا وباعتها للجنود. وقال: «إنها وصفة كلاسيكية لللحم المفروم والجبن، لطيفة ومكتنزة».
تأتي جذور Pie Rolla من مقهى والديه، Salvation Kitchen، المعروف بفطائره محلية الصنع. أثناء عمله في KFC، قرر Mazza-Carson بدء مشروعه الخاص، مع التركيز على وصفة فطيرة العائلة. إنه يصنع كل شيء يدويًا دون أي مكونات معالجة، باستخدام الزبدة والدقيق والملح والماء فقط.
جنبا إلى جنب مع طاهيه باتريك ماركوس، الذي يتمتع بخبرة في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان، يصنعون وصفات فطيرة جديدة. أشهرها فطيرة بريسكيت، والتي تشمل الهالبينو والجبن الأمريكي. المفضلة لدى Mazza-Carson هي فطيرة دجاج البشاميل الكريمية، والتي تحتوي على القليل من التوت البري.
منذ الافتتاح، تبيع Pie Rolla ثلاث مرات أكثر من الفطائر كل يوم. يصطف العملاء، ويقول الكثيرون إنها أفضل فطيرة تناولوها على الإطلاق. حتى أن رجلاً واحدًا تزلج من Mission Bay لتجربة الفطائر.
تؤمن Mazza-Carson أن المنتج الجيد يتحدث عن نفسه. كما أنه يخطط لتحويل حانة Thirsty Dog القديمة المجاورة إلى حانة صغيرة على طراز ملبورن.
