ネルソンを拠点とするフード＆ワインライターのニール・ホジソンが、ブリッジストリートにあるユニークなカフェ、ヴィクタス・コーヒー・アンド・イータリーを紹介します。以前はザ・キッチンと呼ばれていましたが、2022年6月にニックとベス・シュライバーズによって買収され、ブランド名が変更されました。この夫婦は名前を変えただけでなく、食事やコーヒーの提供も一新しました。
ニックとベスは、おいしい料理と美味しいコーヒーだけを提供することを目指しています。彼らは優れた顧客サービスを提供し、地域社会に積極的に貢献することに全力を注いでいます。彼らは、食糧不足や社会的つながりの必要性などの社会問題に、事業を通じて取り組むことを信条としています。
コーヒーの焙煎と製造の幅広い経歴を持つニックは、すべてのお客様に完璧なコーヒー体験をお届けします。妻のベスは、コーヒーと人々を助けることへの情熱を分かち合っています。ふたりともAllpress Coffeeでさまざまな時期に働き、クライストチャーチのカイロス・フリー・ストアでボランティア活動をしていたときに出会いました。これは、困っている人々に食べ物と仲間を提供するコミュニティ・イニシアティブです。
ニックの息子ががん治療を終えた後、夫婦はネルソンに引っ越しました。ザ・キッチンを購入する前は、地元のカフェ「サブライム」で働いていました。彼らはカフェに可能性を見出し、モダンでコミュニティに焦点を当てたレストランに変えることにしました。
ヴィクタスでは、カップルはホスピタリティの主な 3 つの側面、つまり雰囲気、サービス、ということに重点を置いています。フードメニューは、急いでいる人も、リラックスしたい人にも対応できるようにデザインされています。ヘッドシェフのチャーリー・ボイルは、クラシックな料理とユニークなひねりを加えたメニューを作りました。また、顧客との関係と品質へのこだわりが評価されているコーヒー生産者であるオゾンのコーヒーも提供しています。
ニックとベスは、自分たちのビジネスにおける人の重要性を信じています。その気持ちは、ビクタスのウェブサイトに掲載されたマオリ語のことわざにも反映されています。「最も重要なことは何か？それは人々、人々、人々です。」
