作为一名厨师，莫妮克·菲索通过她的餐厅Hiakai和她的书来倡导奥特亚罗瓦的美食。Monique Fiso供应的美食菜单以羊驼鸟和川川等食材为特色，曾与戈登·拉姆齐等厨师并肩作战，她的惠灵顿餐厅甚至获得了《时代》杂志的认可。
最初在新西兰接受培训后，菲索在纽约工作了七年，包括在米其林获得米其林奖的厨师Missy Robbins、Brad Farmerie、Matt Lambert和名人戈登·拉姆齐工作。回到惠灵顿后，她创办了以毛利-萨摩亚为灵感的餐厅Hiakai，专注于将当地食材带回厨房。
2019 年，Hiakai 被《时代》杂志评为全球 100 个最重要的地方之一。她为一位来自海外的朋友带领来自海外的朋友参观了南岛，这凸显了在餐厅里找到毛利人和太平洋岛屿人美食的难度，这加剧了她对毛利美食的关注。
这家餐厅获得了好评，知名厨师和年轻厨师都写信告诉她，他们的灵感来自于她的所作所为，这促使他们考虑如何自己呈现奥特亚罗瓦的食物。
2021 年，菲索凭借其著作《Hiakai：现代毛利美食》获得了新西兰奥克汉姆图书奖的插图非虚构类部分。她说，在过去的十年中，新西兰的厨师和食客在厨房里也变得更加知识渊博，更具冒险精神。运行套餐可以让她对收集的觅食做出回应，并呈现 “超季节性” 的菜单。
来源：r ad ionz.co.nz
